চিলি জলকীয়াৰ উৎপত্তিস্থল

জলকীয়াৰ উৎপত্তি মধ্য আৰু লেটিন আমেৰিকাৰ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলসমূহৰ পৰাই অনুসন্ধান কৰিব পাৰি, ইয়াৰ মূল দেশসমূহ হ’ল মেক্সিকো, পেৰু আৰু অন্যান্য বিভিন্ন স্থানীয় দেশ৷ এই মছলাৰ এক প্ৰাচীন খেতি কৰা শস্য হিচাপে এক সমৃদ্ধ ইতিহাস আছে, আৰু সমগ্ৰ বিশ্বতে ইয়াৰ যাত্ৰা আৰম্ভ হৈছিল যেতিয়া ১৪৯২ চনত নতুন বিশ্বৰ পৰা চিলি পেপাৰ্ছক ইউৰোপৰ সৈতে পৰিচয় কৰাই দিয়া হৈছিল, পিছলৈ ১৫৮৩ চনৰ পৰা ১৫৯৮ চনৰ ভিতৰত জাপানত উপনীত হৈছিল আৰু শেষত ১৭ শতিকাৰ দক্ষিণ-পূব এছিয়াৰ দেশসমূহলৈ যোৱাৰ পথত স্থান লাভ কৰিছিল। আজি চীনকে ধৰি চিলি জলকীয়া বহুলভাৱে খেতি কৰা হয়, যিয়ে প্ৰকাৰ আৰু জাতৰ এক বৈচিত্ৰময় শৃংখল প্ৰদৰ্শন কৰে।

চীনত মিং বংশৰ মাজভাগৰ আশে-পাশে চিলি জলকীয়াৰ প্ৰৱেশ ঘটিছিল। ঐতিহাসিক ৰেকৰ্ড, বিশেষকৈ টাং জিয়ানজুৰ "দ্য পিয়নি পেভিলিয়ন"ত পোৱা যায়, সেই যুগত সেইবোৰক "পেপাৰ ফুল" বুলি উল্লেখ কৰা হয়। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে চিলি পেপাৰছে দুটা মূল পথৰ মাজেৰে চীনত প্ৰৱেশ কৰিছিল: প্ৰথমতে, দক্ষিণ-পূব এছিয়াৰ উপকূলৰ মাজেৰে গুৱাংডং, গুৱাংছি, ইউনান আৰু দ্বিতীয়তে পশ্চিম দিশৰ মাজেৰে গানছু আৰু শ্বানছিৰ দৰে অঞ্চল পোৱা অঞ্চললৈ। তুলনামূলকভাৱে কম খেতিৰ ইতিহাস থকাৰ পাছতো চীন বিশ্বৰ আগশাৰীৰ জলকীয়া উৎপাদক হৈ পৰিছে, ভাৰত, ইণ্ডোনেছিয়া আৰু থাইলেণ্ডক অতিক্ৰম কৰি। উল্লেখযোগ্য যে, Handan, Xi'an, আৰু Chengdu ৰ পৰা জলকীয়া বিশ্বজুৰি বিখ্যাত, "Xi'an pepper" ৰ সৈতে, যাক Qin Pepper বুলিও কোৱা হয়, ইয়াৰ চিকুন ৰূপ, আনকি বলিৰেখা, উজ্জ্বল ৰঙা ৰং, আৰু টেঙা সোৱাদৰ বাবে খ্যাতি লাভ কৰে।

চীনত চিলি জাতৰ বিতৰণে আঞ্চলিক পছন্দৰ প্ৰতিফলন ঘটায়। দক্ষিণ অঞ্চলসমূহে টেঙা জাতৰ বাবে এক শক্তিশালী আত্মীয়তা প্ৰদৰ্শন কৰে যেনে- চেওটিয়ান জলকীয়া, লাইন জলকীয়া, Xiaomi জলকীয়া, আৰু লেম্বৰ শিং জলকীয়া। এই জলকীয়াবোৰে বিভিন্ন ধৰণৰ সোৱাদৰ প্ৰফাইল প্ৰদান কৰে, মিঠাৰ সৈতে মছলাযুক্তৰ পৰা আৰম্ভ কৰি মিঠা আৰু টেঙা সংমিশ্ৰণলৈকে। কিছুমান অঞ্চলে মৃদু জাতৰ পছন্দ কৰে, যেনে চাংহাই বেল জলকীয়া, Qiemen বেল জলকীয়া, আৰু টিয়ানজিন ডাঙৰ বেল জলকীয়া, যাৰ বৈশিষ্ট্য হৈছে ইহঁতৰ আকাৰ আৰু ডাঠ, যাৰ ফলত এটা সুখদায়ক, টেঙা-মিঠা সোৱাদ নাথাকে।

চীনৰ চিলি জলকীয়া বহুমুখী, ষ্টাৰ-ফ্ৰাই, ৰন্ধা বাচন-বৰ্তন, কেঁচা খোৱা, আচাৰত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াক চিলি চচ, চিলি অইল, চিলি পাউদাৰ আদি জনপ্ৰিয় মচলালৈ প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়, যিয়ে বৈচিত্ৰময় ৰান্ধনীশালৰ পৰিৱেশত অৰিহণা যোগায়।